簡単らっきょう漬け

材料

＊2L保存瓶を使用＊（保存瓶は煮沸消毒をして冷ましておく） らっきょう　1kg らっきょう酢orそのまんま酢のもの　800cc (そのまんま酢のものは、らっきょう酢より酸味が控えめに仕上がります。）唐辛子（お好みで）

作り方

根付きらっきょうは、根と茎を取り、皮をむいてよく洗う。 らっきょうに塩をまんべんなくまぶし、プツプツと水分が出てきたら全体に熱湯をかけよく水切りをする。 塩漬けらっきょうは、半日以上流水でしっかり塩抜きする。 瓶にらっきょうを入れてらっきょう酢（そのまんま酢のもの）を流し入れて蓋をして、日当たりの良い場所に保存。 長い期間シャキシャキとした食感が残ります。 ＊保存期間（約2週間ほど＊浮いたらっきょうが沈み始めてくる頃） 保存後浅漬けになったところに唐辛子を入れて混ぜこむ。 ＊すぐ召し上がれますが、しっかり漬けたい場合さらに1～2週間漬けてみてください。